Julián Restaurante, ubicado en Rohrmoser, está en tendencia por su ambiente y un menú con filosofía que respeta 100% la frescura de los productos. Su estilo combina lo clásico y lo moderno, matizado por raíces francesas e ingredientes asiáticos, es una propuesta realmente muy diferente y refrescante.

Por Silenia Zúñiga. Fotos: cortesía de Julián Restaurante.

Según nos comenta Mónica Peñaranda, chef del restaurante, “La esencia de Julián es brindarle al cliente una experiencia memorable, cuidar de los pequeños detalles y que puedan sentirse acogidos desde el primer hasta el último momento.”

La experiencia va desde la cuidada selección de los platillos, hasta el maridaje con vinos desde su cava, con el fin de enamorar a cada comensal. Con su concepto UMAMI, considerado un quinto sabor, buscan un balance entre dulce, ácido, salado, y amargo, con una mezcla de texturas en cada platillo. Apoyando la idea de sorprender al comensal en la mesa, Mónica afirma: “Creemos desde nuestra cocina que cada plato debe tener un porqué, un camino o una historia que conecte al cliente con nuestra pasión por la comida”.

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Mónica Peñaranda es profesional apasionada por los dulces, al pedirle su recomendación del postre no duda en ofrecer El Suelo de Monteverde, su favorito. “Es más que un postre, una historia; donde llevamos al comensal por un camino de imaginación, cuando llevamos el postre recubierto de hojas, ramas de chocolate, tierra de café, musgo verde, hongos de merengue… se transporta directamente a Monteverde, imaginándose estar caminando por nuestros hermosos bosques nubosos, con el crujir de las hojas y el musgo por los árboles de nuestra Costa Rica.”

Además del postre, la chef también nos recomienda probar la Croqueta de Plátano con Camarón, el Pulpo Crocante y el Salmón Glaseado en Miso, pues son, a ojos de su creadora, un must de Julián.

Y no sólo la emociona trabajar con los mejores productos, también este restaurante le da la oportunidad de formar a mujeres líderes en la cocina, rompiendo el esquema de desigualdad común en los restaurantes.

Desde la cocina de Julián se está realizando un trabajo de innovación y poder brindar experiencias variadas, constantemente juegan con ingredientes, formas, sabores y ambientes, con el fin de mejorar paulatinamente, y así volver de una experiencia común de comida, a un momento único y especial.

Les recomendamos probar el almuerzo Julián, de 12 m.d. a 3p.m, y noches de DJ´s cada fin de mes junto al bar night.